من المؤكد أنك قد تلقيت في أكثر من مناسبة توصية بتناول 3 بيضات كحد أقصى في الأسبوع وبالتأكيد إذا كنت قد أكلت بيضة يوميًا ، فقد أخبرك شخص ما أنك تضع مضخة الكوليسترول في الجسم . في ضوء هذه الرسائل والتوصيات ، يحد معظم الآباء من استهلاك بيض أطفالنا ، مما يضمن صحتهم ، بحيث لا يتجاوز عددهم.
ومع ذلك ، فإن السمعة السيئة التي يتمتع بها البيض لسنوات لا يبدو أنها موثقة للغاية ، حيث يبدو أن الدراسات الأخيرة تقول إن الأسد ليس شرسة كما يرسمونها ، لذلك أقول لك ماذا سيحدث إذا أكل أطفالنا البيض كل يوم (أو إذا فعلنا).
يأتي التفسير من دراسة نُشرت مؤخرًا في الأيض والتي كانت تهدف إلى تحقيقها ، انظر إلى ما يحدث على المدى القصير إذا أخذ الناس البيض يوميًا.
كيف فعلوا الدراسة
لتنفيذ الدراسة تم إجراء مجموعتين عشوائية من 37 شخصا. كان على إحدى المجموعات أن تأكل ثلاث بيضات كاملة كل يوم، مع صفار البيض والأبيض (ثلاث بيضات في اليوم !!) والمجموعة الأخرى ثلاث خلوص في اليوم، وهذا هو ، تجنب اتخاذ صفار البيض.
إعلاناتبعت المجموعتان حمية معتدلة من الكربوهيدرات ولم تنفذ أي قيود. يمكن لأعضاء المجموعتين أن يأكلوا بحرية ، مع الإشارة الوحيدة إلى تناول البيض الكامل أو الشفاف فقط.
ما هي النتائج
بعد ثلاثة أشهر على النظام الغذائي المذكور وجاءت مجموعة البيض كلها لتتناول حوالي 250 بيضة في المجموع، والمجموعة الأخرى حوالي 250 واضحة. بالنظر إلى هذه الكمية من البيض التي تم بلعها في ثلاثة أشهر ، كان يجب أن يكون أكثر من واحد قد أصيب بنوبة قلبية ، على الأقل ، أو أصيب بالكوليسترول في السحب. ومع ذلك ، أظهرت النتائج ما يلي:
- فقدان الوزن: فقدت المجموعتان في المتوسط 4 ٪.
- الكوليسترول الكلي: لم تكن هناك تغييرات كبيرة في كلتا الحالتين، وهذا هو ، أن أحدا لم يفرز الكولسترول من خلال جميع مسام جسده.
- كوليسترول LDL (سيء): لا توجد تغييرات كبيرة في كلتا الحالتين (يخبرنا المنطق أنه كان يجب أن يزداد ، والكثير).
- الكوليسترول الحميد (جيد): أولئك الذين تناولوا بيضًا كاملًا زيادة الكولسترول الجيد بنسبة 16 ٪. في أولئك الذين أخذوا فقط ارتفع واضح 10 ٪.
- الدهون الثلاثية: شهدت مجموعة من 250 بيضة كاملة انخفاض مستوى الدهون الثلاثية بنسبة 30 ٪. في المجموعة التي أوضحت ، انخفض بنسبة 20 ٪.
- نسبة LDL / HDL (أفضل انخفاض): مع البيض الكامل ، ارتفع من 2.5 إلى 2.1. مع البيض من 2.6 إلى 2.4.
- مستوى الأنسولين: في مجموعة البيض ، انخفض مستوى الأنسولين بنسبة 20 ٪ بينما انخفض في مجموعة البيض بنسبة 15 ٪.
- لا. جزيئات VLDL (كلما كان ذلك أفضل): في مجموعة البيض بالكامل تم تخفيض بنسبة 20 ٪ تقريبا. في المجموعة الواضحة لم تكن هناك تغييرات.
- لا. جزيئات HDL: لا توجد تغييرات كبيرة في كلتا الحالتين.
الاستنتاجات
حسنًا ، نفس النتائج التي استخلصتها عند قراءة هذه النتائج. ليس فقط البيض ليس سيئًا ، لكن يبدو أن استهلاكه أكبر من الموصى به. صحيح أن نتائج دراسة واحدة نعلق عليها اليوم ، ولكن هناك الكثير من الدراسات التي أظهرت لبعض الوقت أن حقيقة أن البيضة ضارة بالصحة تبدو خرافة. المشكلة هي أن السمعة السيئة سريعة للغاية وهناك الكثير من العمل الذي يجب القيام به لاستعادة صورة جيدة إلى أحد أكثر الأطعمة البروتينية توازناً لأطفالنا (ولنا).
