في بعض الأحيان ، ليس لدينا الكثير من الوقت الذي نرغب في طهيه ، لكن لا نستعجل أن ننسى بعض الوقت تدابير للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. الرغبة الكبيرة أو أقل في الوقوف أمام الموقد ليست عذرا.
لا سيما في فصل الصيف ، مع زيادة درجات الحرارة ، هناك مخاطر يمكن أن نتجنب توجيه اهتمام خاص إلى طريقة الطهي. الأطفال الصغار أكثر حساسية لبعض مخاطر الأكل.
ما هي تدابير النظافة الصحيحة (من الطباخ والمكان الذي نطبخ فيه) ، وكيفية تذويب الطعام بشكل صحيح ، وكيفية تخزينه ، والأطعمة غير المأمونة ... هي بعض البيانات التي يجب أن نضعها في الاعتبار عندما نضع أنفسنا يد في العجين.
حافظ على نظافتك
يجب أن تكون أيدينا (وأيدي الأطفال) نظيفة للطبخ والأكل ، من المهم أن تتذكر غسلها. ولكن يجب أيضًا الحفاظ على النظافة في أماكن أخرى:
- اغسل يديك دائمًا قبل تحضير الطعام وأيضًا عدة مرات أثناء التحضير.
- اغسل يديك دائمًا بعد استخدام الحمام.
- اغسل جميع الأسطح والأواني المستخدمة في تحضير الطعام بعناية.
- حماية الطعام والطهي من الحشرات والحيوانات الأليفة والحيوانات الأخرى (تخزين المواد الغذائية في حاويات مغلقة).
فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة
- قم دائمًا بفصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة الجاهزة للأكل.
- لا تستخدم نفس الأدوات ، مثل السكاكين أو ألواح التقطيع ، للتعامل مع الأطعمة النيئة ، مثل الأسماك واللحوم والدجاج ، وللطعام المطبوخ.
- احتفظ بالطعام في عبوات منفصلة لتجنب ملامسة المواد الخام والمطبوخة.
طبخ ، الحساء ، مشوي أو بارد تماما
- عند الطهي ، تجنب الأطعمة النيئة داخلها ، خاصة اللحوم والدجاج والبيض والأسماك.
- تأكد من أن الحساء واليخنات تصل إلى الغليان.
- يسخن الطعام المطبوخ جيدا.
الحفاظ على الطعام في درجات حرارة آمنة
- لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الطعام المطبوخ والقابل للتلف في أقرب وقت ممكن ، ويفضل أن يكون أقل من 5 درجات مئوية.
- الحفاظ على الطعام المطبوخ الذي سيتم استهلاكه ساخن فوق 60 درجة مئوية.
- لا تقم بتخزين الطعام لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة. يجب أن يستهلك طعام الأطفال فورًا.
- لا تقم بإزالة الجليد من درجة حرارة الغرفة ولكن في الجزء السفلي من الثلاجة.
استخدام الغذاء الآمن والماء
- استخدام مياه الشرب.
- حدد الأطعمة الصحية الطازجة.
- لا تستهلك الحليب غير المعالج ، أي أنه لم يتم تبخيره أو تعقيمه.
- اغسل الفواكه والخضروات ، خاصة إذا تم تناولها نيئة.
- لا تأكل الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
تستند هذه التوصيات التي قدمتها الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) إلى "خمسة مفاتيح لسلامة الأغذية" لمنظمة الصحة العالمية ، والتي تحدثنا عنها منذ فترة وينبغي أن نتذكرها .
الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية أمر بسيط، لكن يجب أن نكون منتبهين ولا نلتزم بالإشراف الذي يحدث لنا في كثير من الأحيان. قد يكون الطبخ ممتعًا ، وتناول المزيد من الطعام ، ولكن عليك القيام بذلك بأمان وصحة.
