هناك أطعمة للأطفال والعائلة بأكملها من الصحي للغاية أن تأكل نيئًا ، مثل بعض الخضروات. ومع ذلك ، هناك بعض الأطعمة التي تحتاجها لطهي الطعام للصغار. ما هي الأطعمة التي لا يمكن إعطاء الخام للأطفال؟
تمثل بعض الأطعمة خطرًا صحيًا على استهلاكها الخام ، وفي هذه الحالة يعد الطبخ أفضل حل للتخلص من المخاطر. تمارس الحرارة وظيفة مبيد للجراثيم ، وتزيل البكتيريا وتدمير المواد الضارة الأخرى الموجودة في العديد من الأطعمة النيئة.
- الرخويات ، خاصة تلك المصنوعة من الكوشا الخارجية مثل بلح البحر ، والمحار ، والمحار ... بشكل عام ، ليس من المريح تناول المأكولات البحرية النيئة بسبب خطر أنيساكيس ، وهو طفيل صغير على شكل دودة يعشش في الثدييات البحرية والأسماك والقشريات. قد تحتوي المأكولات البحرية النيئة وغير المطبوخة جيدًا (المنقوعة بالزيت والمملح ...) ، بالإضافة إلى إعاقة عملية الهضم ، على البكتيريا والفيروسات التي يمكن تحملها من قبل البالغين الأصحاء ، ولكنها تجعل الأطفال الصغار يعانون من مرض خطير.
- بالنسبة ل السمك الخامعلى الرغم من أنها هضمية وخفيفة ، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من المخاطر الصحية ، وهناك أيضًا خطر أنيساكيس ، لذلك سيتعين علينا اختيار أسماك كبيرة طازجة جدًا (تتحلل بسهولة أقل) وتنتقل إلى درجة التجمد. على الرغم من أنني شخصيا أعتقد أن الأسماك النيئة يمكن أن تنتظر الصغار.
- بعض الخضروات مثل البطاطس والباذنجان ، والتي لا يمكن هضمها إذا كانت نيئة.
- يجب أن تؤكل البيض المطبوخ لتجنب خطر انتقال المرض إذا كانت نيئة أو غير مطهية جيدًا.
- حليب البقر الخام البسترة تقتل الكائنات الحية الدقيقة ، مثل البكتيريا التي تنمو بسرعة في الحليب ، ولكن إذا لم يتم تبخير الحليب فإنها تبقى. لذلك ، يجب غلي الحليب الخام على الأقل 70 درجة لمدة 15-20 ثانية.
- البقوليات المجففة (الفاصوليا والحمص والعدس ...) تتطلب طهيًا طويلًا لتدمير العوامل المضادة للتغذية التي لديهم: مكونات لا يستطيع الجسم هضمها أو حتى أنها سامة.
- الدواجن ولحم الخنزير. على عكس بعض اللحوم الحمراء الخالية من الدهون التي يمكن أن تستهلك باعتبارها نوطواللحوم البيضاء من الدواجن أو لحم الخنزير إذا لم يتم طهيها إلى هذه النقطة لها طعم غير سارة وتعرض لمخاطر صحية. ومع ذلك ، في جميع اللحوم يجب أن نأخذ في الاعتبار أن بعض أنواع طبخ اللحوم ، مثل تلك المنتجة في درجات حرارة مرتفعة للغاية (الحديد ، القلي) يمكن أن تفضل إنتاج الأمينات غير المتجانسة ، وهي المواد التي بمرور الوقت ، إذا كانت تتراكم ، فإنها يمكن أن تكون ضارة. هذا هو السبب في أن الطهي اللطيف أفضل (البخار ، الفحم ، الحساء ، الفرن).
نعم جيد لا يمكن إعطاء هذه الوجبات الخام للأطفالبعض الأسماك مثل الرخويات أو السمك المدخن عندما يكبرون قد يأخذونها باعتدال ، بنفس الطريقة التي يستهلكها بها البالغون أحيانًا.
